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木聚糖酶（28萬）

CAS號	9025-57-4
規格	25kg/桶	純度	5%
貨號	88	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規格	25kg/桶
純度	5%
貨號	88
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
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參考價：￥88.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
26	夏盛	5%	25kg/桶	￥86.90元/公斤	---
33	夏盛	6%	10kg/桶	￥77.00元/公斤	---
34	---	5%	10kg/桶	￥77.00元/公斤	---
37	夏盛	4%	25kg/桶	￥47.30元/公斤	---
61	夏盛	6%	25kg/桶	￥99.00元/公斤	---
62	夏盛	6%	25kg/桶	￥93.50元/公斤	---
88	夏盛	5%	25kg/桶	￥88.00元/公斤	---
89	夏盛	4%	25kg/桶	￥66.00元/公斤	---
109	夏盛	3%	25kg /袋	￥16.50元/公斤	---
110	夏盛	5%	25kg /袋	￥53.00元/公斤	---
157	夏盛	5%	10kg/桶	￥123.20元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
木聚糖酶（28萬）
產品描述
夏盛木聚糖酶（28萬）是采用李氏木霉（Trichoderma reesei）經液體深層發酵、超濾等工序精制而成。該酶可廣泛應用于淀粉生產、食品烘焙、釀酒、果蔬汁加工及植物提取等工業中。
作用機理
木聚糖的主鏈是由木糖分子通過β-1,4糖苷鍵連接而成的一條長鏈，長鏈上有許多不同取代基的支鏈，這些取代基主要有乙酰基、葡萄糖醛酸、阿拉伯糖、阿魏酸等。
由于木聚糖結構復雜，要徹底水解木聚糖需要多種酶的協同作用，如圖1所示。其中發揮主要作用的酶為內切β-1,4木聚糖酶和β-木糖苷酶。內切β-1,4木聚糖酶以內切方式作用于木聚糖主鏈內部的β-1,4木糖苷鍵，產生低聚木糖，β-木糖苷酶水解低聚木糖和木二糖產生木糖。
夏盛木聚糖酶（28萬）的主要酶活組分為內切β-1，4木聚糖酶。

圖1 木聚糖水解酶系
主要應用領域
本產品可廣泛應用于啤酒工業、淀粉生產、烘焙工業、果蔬汁加工以及植物提取等多種領域，例如：
1. 應用于啤酒生產中，特別是以小麥芽為原料的啤酒生產中，可以降低麥汁粘度，提高過濾速度，提高麥汁清亮度，改善過濾性能。
2. 應用于小麥淀粉生產中，可以降低粉漿粘度，提高蛋白和淀粉的分離效率；提高谷朊粉和淀粉得率，降低能耗。
3. 應用于玉米淀粉生產中，可以降低粉漿粘度，提高設備利用率；提高纖維烘干效率、降低能耗；提高玉米淀粉的收率。
4. 應用于面包粉、饅頭粉等面制品加工中，可以增大面制品體積、改善內部組織結構、提高面制品的烘焙性能。
5. 應用于果蔬汁生產中，可以協同果膠酶降低果汁黏度，提高過濾速度，使果汁迅速澄清。
6. 應用于植物提取行業中，可以協同其它酶類共同破解植物細胞壁，促進有效成分的溶出，提高收得率。
酶活力定義
在測定條件下，每分鐘水解木聚糖產生1μmol還原糖（以木糖計）所需的酶量定義為一個酶活力單位（u）。
作用條件
有效溫度范圍：35℃-85℃ 有效pH范圍：3.0-7.5
最適溫度范圍：65℃-75℃ 最適pH范圍：4.0-6.0
產品規格
規格：酶活力≥280,000u/g
外觀：淺棕色至淺黃色固體粉末。因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶