【一】菠蘿科學獎介紹

菠蘿科學獎（Pineapple Science Award）是由浙江省科協支持，浙江省科技館與科技媒體果殼網合力打造的科學獎項和公益科普活動，致力于通過廣泛征集科學領域內“好笑而嚴肅”的研究成果，向大眾傳播科學的有趣一面，普及科學知識，鼓勵科學精神，其口號宗旨是“向好奇心致敬”。首屆菠蘿科學獎于2012年4月7日頒發，此后每年一度的頒獎典禮都在浙江省科技館大廳舉行，具體舉辦時間為4月的第二個周六。

【二】獎項設置與嘉賓

菠蘿科學獎同時具備學術研究的嚴謹性和趣味性，獎項設置分為常規獎項和特殊獎項。每年特別邀請來的嘉賓也都是貨真價實的諾貝爾獎得主，自2012年首次設立獎項以來，這些特邀嘉賓包括2005年諾貝爾生理學或醫學獎得主Barry J. Marshall、2011年諾貝爾化學獎得主Dan Shechtman和2006年諾貝爾物理學獎得主George Fitzgerald Smoot等。

獎項設置及標準

【三】歷年化學獎大盤點

第一屆（2012年）獲獎研究成果：瓦罐雞湯主要滋味物質研究

瓦罐湯美味可口、老少咸宜并且營養價值豐富，江西南昌地區的瓦罐湯更是全國聞名。很多“吃貨”都覺得瓦罐雞湯比普通雞湯更加鮮美卻說不出其中原因。華中農業大學食品科學技術學院黃文博士和學生何小峰等人率先對這個問題進行了研究，結果表明瓦罐在熬湯的時候受熱更加均勻，能保證內部環境相對平穩，因而鮮味物質如核苷酸和谷氨酸等較其他烹飪方法降解地更少。

第二屆（2013年）獲獎研究成果：公鸚鵡腚尖上的求偶利器

這個研究怎么看都像是醫學生物類的，但它的的確確獲得了化學獎。生物間的信息傳遞多種多樣，例如孔雀開屏就是通過傳遞行為信息進行求偶的，此外還有很重要的一類是通過化學物質進行信息傳遞的，例如性外激素。鳥類是否存在性外激素在2010年之前并未有確切證據，中國科學院動物研究所張健旭團隊以虎皮鸚鵡為研究對象，證實公鸚鵡“腚尖”上的尾脂腺可以分泌主要成分為醇的性外激素。組委會當時給出的頒獎詞也是頗有意思：一個愛好不明的課題小組，不知道出于什么目的，研究虎皮鸚鵡的某部位，發現并分離出了虎皮鸚鵡界的古龍香水，給整個生物學界極大啟發！現正在征集無痔無瘡男性志愿者做同類型研究，有意者請聯系我們報名。

第三屆（2014年）獲獎研究成果：果蠅的擇偶偏好

學過高中生物的人對果蠅都不會陌生，美國遺傳學家、現代遺傳學之父摩爾根對果蠅也有極大的興趣。他繼承和發展了孟德爾以豌豆雜交實驗為基礎的遺傳理論，通過對黑腹果蠅遺傳突變的研究，首次確認了染色體是基因的載體并確定了多個突變基因在染色體上的分布位置，也因此獲得了1933年的諾貝爾生理或醫學獎。時間來到21世紀，果蠅在科學研究上的價值仍然不減當年，同濟大學薛雷團隊發現無論雌果蠅的年齡多大，雄果蠅都會選擇與其交配。當把一只雄果蠅和兩只年齡不同的雌果蠅放在一起時，雄果蠅就會優先選擇年輕的雌果蠅。這大概是所有雄性動物（算上男人）的本能，因為科學家曾經在不同年齡層的男性中進行調查。發現從20多歲到60多歲的男人，都偏愛比自己年輕的女人。顯然，這一研究成果會令很多女性感到不滿。

第四屆（2015年）獲獎研究成果：章魚胺決定饑餓后是否覓食

你肯定想不到，這次獲獎的團隊又是“玩”果蠅的。覓食在大家看來似乎也是生物的本能，然而覓食行為是否由身體的某一部分控制以及是否有著生物化學基礎卻一直沒有明確的結論。浙江大學王立銘團隊研究果蠅的覓食行為后發現一種名為章魚胺的神經信號分子可能對果蠅的覓食行為產生巨大的影響。通過遺傳學方法阻斷果蠅體內章魚胺的合成之后，即使果蠅已經饑腸轆轆，也會像飽腹一樣“懶懶散散”，神奇般地不再覓食，哪怕餓死，但是對于送到嘴邊的食物它們還是不會拒絕的。原來不只是人才知道好吃與懶做，果蠅也不例外。

第五屆（2016年）獲獎研究成果：航天員的體味研究

獲得第五屆化學獎的研究人員似乎對宇航員身上的味道情有獨鐘，宇航員們身著酷炫的航天服在太空里遨游，那他們聞起來是什么味呢？北京化工大學的祁欣等人與中國航天員科研訓練中心合作，在一個模擬的航天器乘員艙內，志愿者們穿上一種特制的氣密性服裝（下圖），然后收集呼出的氣體、皮膚揮發出的氣體和汗液進行分析。借助現代儀器分析工具，例如氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）、氣相色譜儀、紫外分光光度計等的分析，祁欣等人發現了包括烴類、醇類、酮類、酸類、含氮化合物等在內的16種化合物。人體代謝產生的化學物質是航天艙室中環境污染的重要來源之一，搞清楚這些污染物是什么、有多少，能為日后航天員的太空生活多加一道安全閥。

第六屆（2017年）獲獎研究成果：五千年前的國產啤酒

前段時間央視非常火爆的綜藝節目《國家寶藏》在河南博物院那一期介紹了國寶“云紋銅禁”，這件器物名字中的“禁”字為禁戒飲酒之意。由于周朝人親眼目睹了商王朝的滅亡，他們認為夏、商兩代滅亡的原因之一在于嗜酒無度，因而將承放酒杯的案臺稱為“禁”。據此不難看出中國酒的文化和酒的歷史源遠流長，但你肯定想不到早在五千年前咱們老祖宗就掌握了釀制啤酒技術。斯坦福大學中國考古項目組俞霖潔等人在陜西米家崖找到了五千年前中國人就釀制出啤酒的證據，并利用科學手段通過陶罐底部的淀粉顆粒和啤酒石推測出了釀酒的配方。在菠蘿科學獎組委會與大會合作伙伴一起努力下他們成功還原了這款國產佳釀，不過遺憾的是我們無法親口品嘗一下。

【四】結語

以上就是菠蘿科學獎歷年化學獲獎成果了，菠蘿科學獎把晦澀難懂的科學以大眾喜聞樂見的形式介紹出來，寓教于樂，喚起了人們對科學的好奇心和熱情，讓公眾了解科學的同時也讓科學走入大眾。下個月第七屆菠蘿科學獎又要揭曉，究竟哪些新穎的成果會獲獎呢，歡迎大家屆時關注，也歡迎大家在文末留言預測。