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菠蘿蛋白酶

CAS號	37189-34-7
規格	20kg/桶	純度	5%
貨號	73	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規格	20kg/桶
純度	5%
貨號	73
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
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參考價：￥759.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
73	夏盛	5%	20kg/桶	￥759.00元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
菠蘿蛋白酶
產品描述
菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮等部分經精制、提純、濃縮干燥等生物技術手段制得的一種純天然植物蛋白酶，屬于疏基水解蛋白酶，使多肽類水解為低分子量的肽類，能進行蛋白質水解等各種生化反應。
作用機理
菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含巰基的蛋白酶，其活性中心為疏基（-SH），可作用于大分子的蛋白質，將其水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸。
主要應用領域
本產品可廣泛應用于焙烤行業、蛋白加工行業、保健品行業、醫藥工業、化妝品工業等領域。
例如：
1. 應用在焙烤食品行業：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。
2. 應用在蛋白加工行業，可將動植物蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質。可以提高蛋白質的利用率，改善感官色澤，提高營養價值。可廣泛地應用于肉制品的精加工、肉類的嫩化、植物分離蛋白、多肽生產。
3. 應用在保健品行業，用于酵素食品和消化食品，促進人體對營養物質的消化吸收。
4. 應用在醫藥行業，在生物制藥領域使用輔助消炎、止痛、助消化，提高免疫力等。
5. 應用在化妝品行業，去除人體皮膚老化角質層，促進批復新陳代謝。
酶活力定義
酶活單位(U)定義：1g固體酶粉，于37℃、pH7.0條件下，每分鐘水解酪蛋白產生1μg的酪氨酸所需酶的量，即為1個酶活力單位，以U/g表示。
產品規格
規格：≥500,000 U /g，亦可根據客戶要求進行定制。
作用條件
最適溫度范圍：40℃-55℃ 最適pH范圍：6.0-8.0
有效溫度范圍：10℃-60℃ 有效pH范圍：5.0-11.0
質量標準
序號項目指標
1 細度（40目標準篩通過率），% ≥80
2 干燥失重， % ≤8.0
3 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 總砷(以As計)/( mg/kg) ≤3.0
5 菌落總數/(CFU/g) ≤50000
6 大腸菌群/(CFU/g) ≤30
7 大腸埃希氏菌 (MPN/g) <10
(CFU/g) ≤3.0
8 沙門氏菌 (25g) 不得檢出
9 產品外觀淺黃色固體粉末
10 執行標準 GB1886.174
使用量
一般的推薦加量為每噸原料加入0